Выпечка пшеничного хлеба температура - Выход хлеба - Производственные нормы хлебобулочных
СанПиН 2.3.4.545-96. Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий
Пожалуйста, смените ваш адрес электронной почты! Размер шрифта: A A A. Цвет сайта: С С С. Изображения: Вкл. Полная версия сайта. СтГАУ в сети:.
Настоящие Санитарные правила и нормы разработаны и утверждены на основании Закона РСФСР «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей», Закона «О сертификации продукции и услуг» и «Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании», утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 5 июня г. Настоящие Санитарные правила и нормы далее — Санитарные правила определяют гигиенические требования к устройству, оборудованию и содержанию всех предприятий, цехов, участков в дальнейшем предприятий , вырабатывающих хлеб, хлебобулочные и кондитерские без крема и с кремом изделия, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, а также требования к режиму производства, хранения, реализации, качеству хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. При проектировании, строительстве новых и реконструкции действующих предприятий следует руководствоваться строительными нормами технологического проектирования предприятий, вырабатывающих хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, а также требованиями настоящих Санитарных правил. Проекты строительства, реконструкции, капитального ремонта, а также ввод в эксплуатацию вновь выстроенных или капитально отремонтированных, реконструируемых и переоборудованных предприятий должны быть согласованы с органами и учреждениями Госсанэпиднадзора России.
| 451 | Чем больше масса ВТЗ, тем длительнее выпечка и тем ниже должна быть температура выпечки. | |
| 83 | Санитарные правила и нормы СанПиН 2. Дата введения - с момента утверждения. | |
| 244 | Подготовка ингредиентов и взвешивание является достаточно простым и понятным этапом, однако он очень важен: требуется внимание при взвешивании и строгое следование рецептуре или технологической карте. Это один из важнейших этапов в приготовлении хлебобулочных изделий. | |
| 357 | Плесневение хлеба возникает при его длительном хранении и происходит в результате попадания спор плесени из окружающей среды на выпеченный хлеб. Плесневые грибы сначала поражают корку хлеба, а затем и мякиш. | |
| 398 | Заместитель Министра. |
Главная Мелкий опт Новости Спец. Главная Полезные статьи. Дефекты хлеба и способы устранения. Можно использовать специальные улучшители корректоры муки : Супер Лайн комплексная смесь для улучшения качества муки с крепкой, короткорвущейся клейковиной. Улучшает качества хлеба и хлебобулочных изделий, позволяет увеличить объем и вкус готовых изделий, делает тесто более пластичным. Компоненты: мука и набухающая мука пшеничная, кукурузная, ржаная , соль и пр.
